Esto es el segundo atrevimiento , por mi parte para realizar una receta tradicional de la Montaña Palentina que devuelvan a quien lo lea y vea aquellos sabores maravillosos aquellos ánimos en la realización de platos y postres con sabor a pueblo , con sabor auténtico.... con cariño de abuela...
Orejuelas al estilo de Olea.
Ingredientes:
2 huevos
1 pocillo de vino blanco
¾ partes del pocillo de aceite de oliva suave
1 pocillo y medio de anís
1 pocillo de orujo
1/2kg Harina (la que lleve).
1cucaharadita de levadura royal.
Preparación:
- Se mezcla en un bol los huevos , el aceite, el anís, el orujo , el vino y se va añadiendo harina y la levadura hasta conseguir una masa consistente blanda, al principio se mezcla con una espumadera , a medida que espesa se puede amasar con las manos, cuando ya no esté pegajosa, se pasa a trabajar a la mesa en la que se espolvorea harina,para que no se pegue.
- Ir estirándola sobre una mesa con un rodillo, en mi casa se hacía con una botellaristal lisa y limpia, para que no se pegue, se espolvorea harina sobre la mesa para que la vaya absorbiendo la masa.
- Se deja reposar una media hora para que la levadura haga su función
- Se cortan en rectángulos o rombos
- Se fríen en abundante aceite de oliva suave
- Cuando levanta la masa al freir, se sacan con una espumadera y se depositan sobre una bandeja,
- Luego se espolvorea azucar sobre ellas.
- Se dejan enfriar antes de comer
Que os aproveche
Maridajes.
Le viene al pelo un buen coñac a media tarde, un vino dulce un moscatel, un pedro ximenez.
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